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回味流坑——状元饼

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回味流坑——状元饼

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  一个地方的美食,从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单,从传统劳作到食物创新,是几代人的智慧结晶,每一道食物都能勾起游客的浓浓思乡之情,这就是制作美食之人的初衷。
 
  董红军以前一直在厦门打工,祖传的手工制饼手艺无用武之地。今年年初,董红军回到古村,看到家乡乡村旅游日益繁荣,便有了在村里开一家旅游商店的想法,通过对老房子进行改造装修,开起了这家“回味流坑”旅游商店。主打“状元饼”,并销售竹笋干、霉豆腐饼、豆腐乳、霉鱼、辣椒酱等流坑特产。

 

回味流坑——状元饼

 

回味流坑——状元饼

 

  “流坑状元饼”也称为“流坑烧饼”,源于流坑宋代时期的文状元—董德元。董德元家境贫寒,生活全靠妻子仿麻布维持。一日,德元赴京赶考路途遥远,妻子制作烧饼为路途主食干粮,不易腐坏变质。董德元感恩妻子之情,不负众望,殿试时宋高宗钦点为状元,后官至参知政事(宰相)。
 
  由此,流坑学子赴考都会携带“流坑烧饼”,以此为好兆头,此风俗流传至今。因董德元故事,百姓称之为“状元饼”。

 

回味流坑——状元饼

 

回味流坑——状元饼

 

回味流坑——状元饼

 

回味流坑——状元饼

 

   状元饼的制作方法需经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等10余道工序制成。有董氏词为证:“薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷”。