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回味流坑——状元饼

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回味流坑——状元饼

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　　一个地方的美食，从文化角度所探讨的问题并不只是“吃”这么简单，从传统劳作到食物创新，是几代人的智慧结晶，每一道食物都能勾起游客的浓浓思乡之情，这就是制作美食之人的初衷。

　　董红军以前一直在厦门打工，祖传的手工制饼手艺无用武之地。今年年初，董红军回到古村，看到家乡乡村旅游日益繁荣，便有了在村里开一家旅游商店的想法，通过对老房子进行改造装修，开起了这家“回味流坑”旅游商店。主打“状元饼”，并销售竹笋干、霉豆腐饼、豆腐乳、霉鱼、辣椒酱等流坑特产。

回味流坑——状元饼

　　“流坑状元饼”也称为“流坑烧饼”，源于流坑宋代时期的文状元—董德元。董德元家境贫寒，生活全靠妻子仿麻布维持。一日，德元赴京赶考路途遥远，妻子制作烧饼为路途主食干粮，不易腐坏变质。董德元感恩妻子之情，不负众望，殿试时宋高宗钦点为状元，后官至参知政事（宰相）。

　　由此，流坑学子赴考都会携带“流坑烧饼”，以此为好兆头，此风俗流传至今。因董德元故事，百姓称之为“状元饼”。

回味流坑——状元饼

状元饼的制作方法需经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等10余道工序制成。有董氏词为证：“薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷”。