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怀念流坑的霉豆腐

发布时间：

2016-12-05 16:24

　　2009年夏天，我在学生秀梅夫妇的陪同下，探访了位于乐安县境内的千年古村流坑。在我们离开的时候，送了些土特产——无非是嫩笋、干鱼、霉豆腐之类。由于我是秀梅的老师，自然也得了一份。当时我觉得带着这些瓶瓶罐罐挺麻烦的，所以不想要——我还要去插队的地方南丰东坪呢。但是秀梅不同意，说先放在她家，回沪时带走，这是人家一片心意。

　　于是，在南丰之行之后，回到抚州，我便带上了这些土产，回到了上海。老实说，我对这些土特产并不在意——我在江西待了20多年，什么土产都吃过，觉得没啥稀奇的。妻子对干鱼、嫰笋很感兴趣，很快就吃完了，夸说味道很不错。可是，那霉豆腐却无人问津。

　　我想，既然从江西带回来了，就不能浪费了，于是在一天晚饭时，打开瓶子，用筷子蘸了一点，尝了一下。不料这一尝，却尝出味道来了。那霉豆腐很辣，却不冲不邪，辣得纯正、辣的爽朗，入口就使人精神一振，食欲顿开；那霉豆腐咸度适当，透露出醇厚的鲜味，而且有一股隐约而悠长的香气，实在不是我原先插队时在东坪尝过的霉豆腐所可比拟的。此时，才感到不远千里把它带回来，值！而且不禁可惜带得太少了——只有四瓶。

　　从此以后，每天晚上咪好老酒之后，我盛好饭，泡点汤，就不再吃其他菜，只拿出流坑霉豆腐来下饭，吃得津津有味，居然成了习惯。可是，那霉豆腐只有四瓶，两个月不到就吃完了。于是，平时不太去超市的我，急忙跑到超市里去寻找霉豆腐。可是跑了联华跑华联，兜了好又多兜农工商，只看见上海白乳腐红乳腐，根本找不到辣霉豆腐，只好干馋。

　　有一天爱人去位于松江九亭的新房子，在那里的超市替我搜寻辣霉豆腐。嘿嘿，兜了半圈，居然被她发现了。不过，那些辣霉豆腐不是产于广西，就是产于湖南，没有江西的，更没有流坑的。但是，有总比没有好。爱人买了两瓶广西的两瓶湖南的回来，于是我又有辣霉豆腐吃了。

　　这两个地方的霉豆腐虽然不错，但不是太咸，就是带麻，辣得不够醇正，也缺乏鲜美和幽香，觉得还是不如流坑的。为了再次品尝流坑霉豆腐，凡上海国际农展馆的农业产品展销，我都去赶热闹，对江西展厅特别关心，注意的第一大目标自然就是霉豆腐。然而，在江西展厅里，我只看见吉安、萍乡、九江、鹰潭等地的产品，没见到流坑霉豆腐的踪影，随便打听了一下，他们居然没听说过。怎么办？买点吧，总算是江西的，大概差不多吧。买回来一吃，还是觉得没有流坑的好。

　　细一想，终于明白，市场上看不到流坑霉豆腐，是因为流坑的霉豆腐作坊是小本经营，产量很少，即使在江西也难以进入流通市场，上海自然就看不到了；但是，正因为它是手工作坊，所以味道醇正、富有特色，这是机械流水制作所不能做到的。本来我想给流坑写信，提议他们进行规模化制作的，明白了上述道理之后，我打消了这个念头，因为一旦实行机械流水制作，流坑霉豆腐的特色可能就会消失了。希望流坑村也不要动机械化生产的念头，不然，流坑就要失去它的特色产品了。霉豆腐如此，流坑的规划发展也希望保持自己固有的特色，不要随大流，失去了自己最珍贵的东西。

　　我现在依然天天吃霉豆腐，但是，我越吃越怀念那流坑的霉豆腐……